Promperú lanza campaña para enseñar a extranjeros a cocinar comida peruana.

Promperú lanzará próximamente una campaña gastronómica internacional para enseñar a preparar los platos emblemáticos de la comida peruana a ciudadanos extranjeros, con lo que se espera elevar también la exportación de productos peruanos destinados a su elaboración.

Así lo informó la directora de Promoción de Turismo PromPerú, Rocío Merino, al detallar que la difusión de recetas de nuestra comida forma parte del objetivo de consolidar a nivel mundial la gastronomía peruana.

"Nos hemos dado cuenta de que cuando, como Promperú, vamos afuera, generamos la degustación de nuestros platos, pero tenemos que ir un paso más allá y enseñarle al mundo cómo se preparan", sostuvo Merino a la agencia de noticias Andina.

Aunque aún se evalúan detalles de la campaña, adelantó que se elegirán 10 platos emblemáticos peruanos y se enseñará al mundo a prepararlos con insumos de nuestro país.

Explicó que esa es una de las tres líneas de acción sobre las cuales viene trabajando Promperú y destacados cocineros peruanos para posicionar internacionalmente la comida peruana.

Otra línea de acción contempla invitar a reconocidas personalidades de la gastronomía mundial, líderes de opinión en el tema y a la prensa extranjera para que visiten el Perú, conozcan nuestra comida y la difundan cuando retornen a sus países.

Un tercer frente se está trabajando con los operadores turísticos de Lima y también con empresas privadas para generar tours gastronómicos dentro del país.

"El próximo 7 de junio estamos reuniéndonos con los principales agencias y líneas aéreas del Perú para establecer paquetes de tours gastronómicos dirigidos a los turistas", precisó.

Dijo que PromPerú asesorará a los gobiernos regionales, a través de un manual y un proyecto, para que desarrollen ferias gastronómicas que inviten a los turistas nacionales y extranjeros a conocer nuestra gastronomía.

"Para desarrollar este plan estamos reuniéndonos todas las semanas con el chef Gastón Acurio y con representantes de la Sociedad Peruana de Gastronomía (Apega)", finalizó.

25 de mayo de 2011

Foto: Andina

 Boom. En V Congreso de Cocinas Andinas se destacó importancia de nuestra gastronomía. Como cada dos años se realizó este gran evento culinario a nivel de los países andinos. Bogotá fue el epicentro de la degustación.

En menos de una década se han abierto 50 restaurantes de comida peruana en Colombia, 25 de los cuales se encuentran en Bogotá, lo que demuestra el gran impacto de nuestra gastronomía en dicho país y la admiración que despierta cada uno de nuestros platos, como el famoso cebiche, la admirada causa rellena, el arroz con pollo, la papa a la huancaína, el cada vez más venerado ají de gallina, etc.

El embajador peruano Jorge Voto Bernales reveló que el boom peruano de nuestra comida traspasa fronteras, comentario que asombró a los asistentes a la inauguración del V Congreso de Cocinas Andinas realizada en la capital colombiana.

Admiración culinaria

No solo hubo palabras de admiración a los potajes de nuestra tierra a lo largo de los tres días de esta gran cita culinaria que reunió a chefs, empresarios de la gastronomía, periodistas especializados, estudiantes, investigadores de Colombia, Perú, Bolivia, Ecuador y Venezuela, Argentina, Chile, además de México, Brasil y España, sino también un reconocimiento a los avances logrados en la presentación internacional de nuestros potajes. La delegación peruana se convirtió en una de las más asediadas por los medios de comunicación colombianos.

Cocina vigorosa y sensual

La investigadora peruana y reconocida restauradora Isabel Álvarez Novoa fue la abanderada del grupo peruano. Junto a ella participaron los investigadores de la Universidad San Martín de Porres, Rosario Olivas, Sergio Zapata, Pedro Ccopa y Celia Rosa Gonzales, además de los chefs Andrés Ugaz y Javier Arévalo de Cecomer.

Para la socióloga peruana Celia Gonzales, "en este congreso se demostró una vez más que las cocinas andinas son vigorosas y sensuales, que se vienen consolidando seria y sostenidamente al interior de cada país como creación cultural y eje de desarrollo, que hay que cuidarlas y defenderlas porque son un vital elemento de identidad nacional y por ello brillan con luz propia en América Latina y el mundo".

En suma, unas 500 personalidades colombianas y extranjeras compartieron, en medio de intensos debates y algunas veces acalorados intercambios de puntos de vista, las últimas investigaciones culinarias. Todos con un mismo objetivo: plantear el mejor desarrollo de nuestras gastronomías.

Datos

Cita. Este congreso se realizó el 11, 12 y 13 de mayo en Bogotá, Colombia. El primero de estos eventos tuvo como escenario Lima el 2003, bajo la responsabilidad y orientación de Isabel Álvarez Novoa y el auspicio de la Universidad San Martín de Porres.

Tema. Anteriormente se llevo a cabo en Chile, Argentina, Ecuador y ahora en Colombia. El tema de este V Congreso fue: "Hacía una cocina con identidad y su impacto en el turismo y el empleo".

Fuente: Diario La República 22/05/2011

http://www.agroindustrialdonpasquale.com/

Productos

Frijoles

 Se le conoce con el nombre de frijol, judía, poroto, caraota, habichuela y otros. Es un alimento muy apreciado por su elevado contenido proteínico. Por su alto contenido de hierro, elemento vital para el buen desarrollo cerebral en los pequeños, ayuda a corregir desórdenes biliares, gota, enfermedades reumáticas, disminuye la tasa de colesterol y es eficaz contra la anemia.
Cultivamos las siguientes variedades: Frijol castilla o caupi o "black eye bean", Frijol de palo o Gandul o pigeon pea (canajus cajan) Frijol canario, Red Kidney, Frijol Loctao...
 

Alcachofas

 La alcachofa o alcaucil (Cynara scolymus) es una planta cultivada como alimento en climas templados. Pertenece al género de las Cynara dentro de la familia Asteraceae. Se nombra como alcachofa, tanto la parte de la planta entera, como la inflorescencia en capítulo, cabeza floral comestible.
La alcachofera es planta perenne de hasta 150 centímetros de envergadura, que vuelve a brotar de la cepa todos los años, pasado el invierno, si el frío no la heló. Echa un rosetón de hojas profundamente segmentadas aunque menos divididas que las del cardo y con pocas o ninguna espina. 

El Limonero, Citrus × limon

El limonero, Citrus × limon, es un pequeño árbol frutal perenne que puede alcanzar los 6 m de altura. Su fruto es el limón, una fruta comestible de sabor ácido y extremadamente fragante que se usa en la alimentación. Su fruto, el limón, posee un alto contenido en vitamina C (501,6 mg/L) y ácido cítrico (49,88 g/L). Se utiliza para elaborar postres (tales como el arroz con leche, en este caso se usa su piel para aromatizar) o bebidas naturales como la limonada y la leche merengada, a la cual se le añade también canela. Las rodajas se usan como adorno para bebidas. 

Maíz Zea mays

Es el cereal con mayor volumen de producción en el mundo, superando al trigo y el arroz. En la mayor parte de los países de América, el maíz constituye la base histórica de la alimentación regional y uno de los aspectos centrales de la cultura mesoamericana.
Maíz Amarillo Duro - Avicultura - Porcicultura
La cadena de maíz amarillo duro-avicultura-porcicultura es uno de los soportes más importantes de la alimentación urbana en el Perú, principalmente por el pollo, la gran estrella de la dieta popular
peruana y en menor porcentaje. 

Mango

El valor del mango radica en su fruta, de exquisito sabor y alto poder alimenticio. Se emplea como fruta fresca, para la fabricación de zumos y refrescos, y en la industria conservera. Se les debe mantener frescos pero no fríos y empacados en cajas delgadas de cartón corrugado o de madera listos para su embarque.
El mango peruano es apreciado por su sabor, mayor contenido de azúcares debido a auge las zonas productoras se goza de mayor número de horas de luz obteniéndose un fruto más apetitoso. Las variedades de mango que se exportan son: Haden, Kent, Edward y Tommy Atkins.

Maracuyá Passiflora edulis

El maracuyá, burucuyá, chinola, fruta de la pasión, parcha, parchita o pasionaria (Passiflora edulis) es una planta trepadora del género Passiflora, nativa de las regiones subtropicales de América. Esta especie es sumamente apreciada por su fruto y en menor medida por sus flores, siendo cultivada en ocasiones como ornamental.
La fruta de la pasionaria es una baya oval o redonda, de entre 4 y 10 cm de diámetro, carnosa y jugosa, recubierta de una cáscara gruesa, cerosa, delicada e incomestible. La pulpa contiene numerosas semillas pequeñas. 

Palta, Aguacate Persea americanas

El aguacate, palto o palta (Persea gratissima) es un árbol americano de la familia de las lauráceas. Puede alcanzar 20 m de altura. Su fruto, comestible, recibe el nombre de "aguacate", "palta", "cura", "avocado" o "abacate" según las regiones. Se divide en tres "razas": mexicana, guatemalteca y antillana.

Según cifras preliminares de la Superintendencia Nacional de Administración Tributaria (Sunat), las exportaciones no tradicionales del Perú habrían sumado 2,952 millones de dólares entre enero y abril del 2011, cifra que es 34 por ciento mayor respecto de similar periodo del 2010, señaló la Sociedad de Comercio Exterior del Perú (ComexPerú).
Explicó que el incremento se dio principalmente por la mayor actividad agropecuaria (que significó el 25 por ciento de dicha variación) y del sector químico (21 por ciento del aumento).
Aunque en menor proporción, también participaron del incremento las manufacturas provenientes de la pesca y el sector textil-confecciones (16 y 14 por ciento, respectivamente).
Asimismo, detalló que el agro no tradicional vendió un total de 792 millones (31 por ciento de avance) en el periodo analizado.
Estados Unidos, Holanda y España fueron los tres principales destinos de este tipo de exportaciones y representaron el 26, 16 y nueve por ciento del total, respectivamente.
La larga lista de productos exportados fue liderada por las frutas frescas, las cuales fueron encabezadas por los mangos, que se vendieron por 110.3 millones de dólares, seguidos de las uvas con un total de 93.1 millones y los espárragos frescos o refrigerados con 64.2 millones.
El sector textil-confecciones, que registró más de 1,400 empresas exportadoras, creció un 24 por ciento con respecto al mismo periodo del 2010. Las ventas al exterior alcanzaron los 553 millones de dólares, de los cuales el 45 por ciento fue adquirido por Estados Unidos.
Se exportaron principalmente t-shirts de algodón por un total de 127 millones de dólares y camisas y blusas de algodón, que sumaron 135 millones.
Mientras que los productos elaborados a partir de la pesca se exportaron por 328 millones de dólares (58 por ciento de crecimiento) por la mayor venta de moluscos e invertebrados acuáticos, preparados o conservados, que alcanzó los 57 millones.
China y Corea del Sur fueron los dos principales destinos de estos animales marinos, pues adquirieron el 59 y 26 por ciento del total, respectivamente.
En los primeros cuatro meses del año, el sector químico constituyó el 17 por ciento de las exportaciones no tradicionales (dos puntos por debajo del textil), al sumar 499 millones de dólares, un 46 por ciento más que en el mismo periodo del 2010.
Asimismo, el sector siderometalúrgico representó el 12 por ciento de las exportaciones manufacturadas.
En los primeros cuatro meses de este año, este rubro exportó 340.8 millones de dólares en productos, principalmente de alambres de cobre refinado con la mayor dimensión de sección transversal superior a seis milímetros (103.3 millones) y zinc en bruto con contenido de zinc inferior al 99.99 por ciento (73.4 millones).
Los principales destinos del sector fueron Colombia (26 por ciento del total) y Estados Unidos (18 por ciento).

La empresa Camposol lideró las exportaciones agrícolas en el primer trimestre del año, con 32.08 millones de dólares, 43.85% más de lo que exportó en el mismo período del 2010, informó la Sociedad de Comercio Exterior del Perú (ComexPerú).
En segundo lugar se ubicó Alicorp que exportó por 25.32 millones de dólares, 26.08% más respecto a las ventas realizadas en el mismo lapso del 2010. Sociedad Agrícola Virú, en tercer lugar, exportó por 21.06 millones de dólares, reflejando una caída de 2.36 por ciento.
Corporación Danper exportó por un total de 20.85 millones de dólares, 30.07 por ciento más que en el mismo lapso del año pasado, ubicándose en cuarto lugar.
En quinto lugar se situó Complejo Agroindustrial Beta que exportó por 20.65 millones de dólares, 16.73 por ciento más que en similar período del 2010.
En sexto lugar se colocó El Pedregal con 19.39 millones de dólares (5.37 por ciento menos), en sétimo lugar Sunshine Export con 17.06 millones (50.77 por ciento más) y, en octavo lugar, Gloria con 15.98 millones (12.70 por ciento más).
Empresa Agroindustrial Casa Grande se ubicó en noveno lugar con 13.94 millones de dólares (23.31 por ciento menos), mientras que Gandules con 12.68 millones (19.79 por ciento menos) estuvo en décimo lugar.
Comex informó que las empresas totalizaron exportaciones agrícolas por 695.17 millones de dólares en el primer trimestre del año, cifra que representó un incremento de 26.41 por ciento frente a los resultados del mismo período del año anterior.

"El Perú es un país con grandes potencialidades en el sector agroindustrial y nuestro deber es ayudarlos a ingresar en el mercado europeo, con las mejores herramientas fitosanitarias", aseguró el embajador de la Unión Europea (UE) en nuestro país, Hans Allden.
Durante la inauguración del seminario sobre los sistemas Rasff y Traces de la UE, organizado por GS1 Perú y Ainia de España, dijo que con la firma del acuerdo los envíos de productos agroindustriales al exterior podrían crecer en 30%.
"Estimamos que debe incrementarse la cantidad de productos que ingresan en Europa, a partir de inicio del tratado en enero de 2012", precisó.
Al evento asistió también el embajador Jaime Pomareda, representante del Ministerio de Relaciones Exteriores del Perú, quien celebró esta iniciativa de la UE, en beneficio de los empresarios peruanos. "Con el TLC y aprovechando las herramientas tecnológicas adecuadas podremos lograr que los empresarios peruanos sean reconocidos en el ámbito mundial, y en nuestra propia casa se generará más empleo y disminuirá la pobreza".
Herramientas
Por su parte, el experto de la Comisión de la UE Didier Carton, explicó que los sistemas Rasff y Traces son herramientas que se aplican con gran éxito en los países que conforman la UE y que ahora se están aplicando en naciones latinoamericanas, con el objetivo de hacerlas más competitivas y prolijas a la hora de exportar hacia Europa.
"Lo que queremos es simplificar y fortalecer el comercio con los países que participan en el TLC. Estos sistemas les permitirán reducir costos, y será un beneficio compartido porque mientras más cuidadosos sean con el control de calidad de sus productos, mayor será la demanda." 

  En un 40.1 porciento habría crecido la exportación de los pelajes más finos de alpaca durante el 2010, hasta los 36.5 millones de dólares; debido a las mayores ventas en mercados asiáticos.

De acuerdo a la consultora Maximixe, entre enero y noviembre del 2010 los envíos de pelo fino cardado o peinado de alpaca alcanzaron 34.8 millones de dólares, 49 porciento más a lo registrado en el mismo período durante el 2009.

Las mayores ventas en el mundo se dieron en China, Reino Unido, Italia, Japón y Taiwán. Este último lugar registró un crecimiento en ventas del 190.8 porciento.

Las principales empresas exportadoras entre enero y noviembre del 2010 fueron Michell & Cía, con 52.2 porciento de participación en las exportaciones; Productos del Sur, 39.1 porciento; Inca Tops, 5.4 porciento; y Clasificadora de Lanas Macedo, 2.6 porciento.

Se prevé que durante el 2011 las exportaciones de pelo fino de alpaca superen los 40 millones de dólares debido a la mayor demanda de países asiáticos. 

Fuente : Andina.

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Los comerciantes de Gamarra apuestan por conquistar el mercado brasileño el próximo año, para lo cual ya vienen trabajando en la frontera ofertando y promocionando sus productos, en especial los de algodón, indicó el presidente de la Asociación Peruana de Industriales Confeccionistas (Apic), Rubén Cano.

"Vemos con mucho optimismo al mercado brasileño, y es que a través de los convenios internacionales (TLC) que tenemos y  el pacto andino se está logrando una nueva apertura, así que pensamos que para el próximo año va a ser un mercado nuestro, con los productos de algodón que tenemos", declaró Cano.

"Sabemos que empresas de bandera nacional como Color y Diseño, y Topy Top ya están vendiendo en Sao Paulo y otras grandes ciudades", indicó.

El titular de Apic adelantó que las primeras cosas que exportarían son jeans, ropa interior de algodón para hombres y mujeres, así como polos.

Cano precisó que para conquistar el mercado carioca, vienen ofertando sus productos en Iñapari, en la frontera entre Perú y Brasil, tal como lo hicieron meses atrás en Aguas Verdes, para exportar a Ecuador.

Además, mencionó que de esta manera están facturando entre uno a dos millones de dólares y estiman que para fin de año podrán facturar 10 millones de dólares, "esto sin contar las exportaciones a grandes escalas", dijo.